오늘의냉장고

1. 모듬 해물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 콩나물은 꼬리를 다듬어 씻어요. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 해물은 손질 후 키친타월로 물기를 제거해야 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 맛술, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더 잘 어우러져요.)

3. 냄비에 육수를 붓고 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 익혀요. 콩나물이 반 정도 익으면 해물을 넣고 뚜껑을 닫고 3분 더 익혀주세요. (팁: 콩나물 비린내를 잡기 위해 뚜껑을 열지 않고 익혀주세요.)

4. 해물이 익으면 콩나물과 해물을 따로 건져두고, 남은 육수에 만들어둔 양념장을 넣고 끓여요. (팁: 해물과 콩나물을 먼저 익혀두면 나중에 양념과 함께 볶을 때 너무 익어 질겨지는 것을 막을 수 있어요.)

5. 양념장이 끓어오르면 건져둔 해물과 콩나물, 미나리, 청양고추, 홍고추를 넣고 재빨리 버무려요. 마지막으로 전분물을 넣고 농도를 조절하면 완성이에요. (팁: 모든 재료를 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아내야 채소의 아삭한 식감과 해물의 탱글함을 살릴 수 있어요.)