오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 양파도 채 썰어 준비해주세요. 고구마는 물에 살짝 헹궈 전분기를 제거하면 좋아요. (팁: 고구마를 작게 썰면 더 빨리 익고 부드럽게 갈린답니다.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 달콤하게 볶아지면 고구마를 넣고 2~3분 더 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 풍미가 깊어져요.)

3. 볶은 고구마와 양파에 우유를 붓고 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 끓여주세요. 고구마가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러 확인합니다. (팁: 우유가 끓어 넘치지 않도록 중약불에서 저어가며 끓이는 것이 좋아요.)

4. 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 부드러운 농도가 될 때까지 충분히 갈아주는 것이 중요해요. (팁: 뜨거운 내용물을 갈 때는 화상에 주의하고, 뚜껑을 잡고 갈아주세요.)

5. 곱게 간 수프를 다시 냄비에 붓고 약불에서 생크림을 넣고 저어가며 한소끔 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다. (팁: 생크림을 넣은 후 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 살짝만 끓여주세요.)