오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 포크로 여러 번 찔러 양념이 잘 배도록 해주세요. 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 닭 껍질 부분에 칼집을 내면 익힐 때 오그라들지 않고 양념도 잘 스며들어요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 생강즙이 없다면 다진 생강을 소량 사용해도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있고 기름도 충분히 빠져요.)

4. 닭 껍질이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. 속까지 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 부어주세요. (팁: 닭고기를 너무 자주 뒤집지 말고 한 면씩 충분히 익혀주세요.)

5. 중불에서 소스를 끼얹어가며 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중간중간 팬을 흔들어주거나 닭고기를 뒤집어주세요.)

6. 구워진 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 남은 소스를 뿌린 후 통깨와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 썰지 않고 통으로 내어도 먹음직스러워요.)