오늘의냉장고

1. 동태는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 토막 내어 준비해 주세요. 무는 나박 썰고, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 양파, 대파, 고추는 어슷 썰고, 미나리는 5cm 길이로 잘라둡니다. (팁: 동태는 미리 해동 후 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썬 무를 넣어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 고추장, 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 만든 양념장을 풀어줍니다. (팁: 된장을 조금 넣으면 국물 맛이 더욱 깊고 구수해져요.)

3. 국물이 팔팔 끓으면 동태를 넣고 한소끔 끓여주세요. 동태가 익으면서 생기는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔해져요. (팁: 동태를 너무 자주 뒤적이면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)

4. 동태가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 두부를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 모자란 간은 소금으로 맞춰주시면 돼요. (팁: 두부는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지만 끓인 후 불을 끄면 시원하고 칼칼한 동태찌개가 완성이에요. (팁: 미나리는 마지막에 넣어야 향긋함과 아삭한 식감이 살아나요.)