오늘의냉장고

1. 조기 필레는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 양파는 잘게 다지고, 토마토는 껍질을 벗겨 다져주세요. (팁: 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기면 더 부드러운 커리를 만들 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 양파를 넣고 노릇해질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 볶은 양파에 커리 파우더와 고춧가루(선택 사항)를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 올려주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 볶아야 해요.)

4. 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶다가 코코넛 밀크와 물(또는 육수)을 붓고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣으면 커리가 부드럽고 고소해져요.)

5. 커리가 끓어오르면 밑간한 조기 필레를 넣고 5~7분 정도 조기가 익을 때까지 끓여주세요. 중간에 너무 자주 젓지 않아야 조기 살이 부서지지 않아요. (팁: 조기는 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않도록 주의해주세요.)

6. 마지막으로 소금과 설탕으로 간을 맞춘 후, 그릇에 담고 고수를 올려 따뜻할 때 드세요. (팁: 고수 향이 싫다면 쪽파나 파슬리로 대체해도 좋아요.)