오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 잎을 한 장씩 떼어내 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. (팁: 청경채 밑동은 버리지 말고 육수를 낼 때 사용해도 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 청경채를 넣어 30초~1분 정도 데쳐주세요. 잎이 살짝 부드러워지면 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 너무 오래 데치면 청경채가 물러지니 색깔이 선명해지는 정도까지만 데쳐야 해요.)

3. 데친 청경채는 먹기 좋은 길이로 썰거나 듬성듬성 찢어 볼에 담아주세요. (팁: 길이가 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 한입 크기로 잘라주는 것이 좋아요.)

4. 다른 볼에 된장, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 매실액을 넣고 고루 섞어 무침 양념을 만들어 주세요. (팁: 된장의 짠맛은 브랜드마다 다를 수 있으니 맛을 보며 조절해 주세요.)

5. 청경채가 담긴 볼에 양념장을 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 양념이 청경채에 고루 배도록 부드럽게 무쳐주면 완성이에요. (팁: 손으로 무쳐야 양념이 채소에 잘 스며들고 맛있게 된답니다.)