오늘의냉장고

1. 양배추는 얇게 채 썰어 준비하고, 양파는 채 썰고, 마늘과 생강, 청양고추(또는 그린 칠리)는 잘게 다져주세요. (팁: 양배추를 최대한 얇게 썰어야 빨리 익고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 프라이팬에 식용유(또는 코코넛 오일)를 두르고 중불에서 겨자씨와 큐민 씨앗을 넣어 볶아주세요. 겨자씨가 '톡톡' 터지기 시작하면 커리 잎을 넣어 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 서서히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 향신료 향이 올라오면 다진 마늘과 생강, 청양고추를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

4. 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아준 다음, 강황 가루를 넣고 30초 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 강황은 몸에 좋으니 충분히 넣어주세요. 색깔도 예뻐진답니다.)

5. 채 썬 양배추를 넣고 소금으로 간을 한 뒤, 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양배추가 숨이 살짝 죽고 부드러워질 때까지 볶는답니다. (팁: 양배추는 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기고 아삭함이 사라지니 빠르게 볶아주세요.)

6. 마지막으로 코코넛 가루(또는 다진 코코넛)를 넣고 가볍게 섞어주세요. 1분 정도 더 볶아 향을 입히면 맛있는 인도식 양배추 포리얄 완성이에요! (팁: 코코넛 가루는 고소함을 더해주니 꼭 넣어주세요.)