오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 플레인 요거트 (또는 우유)에 20분 정도 재워두세요. 양파, 생강, 마늘은 잘게 다져 준비해요. 캐슈넛은 따뜻한 물에 불려 부드럽게 만들어 주세요. (팁: 닭고기를 요거트에 재우면 육질이 부드러워지고 잡내를 제거할 수 있어요. 캐슈넛은 커리의 부드러움과 고소함을 더해준답니다.)

2. 팬에 식용유와 버터 1큰술을 두르고 다진 양파, 생강, 마늘을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 향신 채소들이 충분히 익어야 커리의 맛이 깊어져요. (팁: 양파는 충분히 볶아 캐러멜라이징 시켜야 단맛이 극대화되고 풍미가 좋아져요.)

3. 볶은 채소에 가람 마살라, 강황 가루, 큐민 가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향을 내주세요. 토마토 홀을 넣고 으깨가며 10분 정도 졸여 토마토 소스를 만들어요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 살짝만 볶아야 고유의 향을 살릴 수 있어요.)

4. 소스가 완성되면 불린 캐슈넛과 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 팬에 갈아낸 소스를 넣고 재워둔 닭고기를 넣어 익혀주세요. (팁: 소스는 끓어오를 때 튈 수 있으니 약불에서 조심해서 저어가며 끓여주세요.)

5. 닭고기가 완전히 익으면 생크림과 버터 1큰술, 소금, 설탕으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주세요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 곁들이면 맛있는 치킨 마크니 완성이에요! (팁: 생크림은 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주는 것이 좋아요.)