오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 아가미와 모래주머니를 제거하고 먹기 좋게 4등분 해주세요. 달걀은 곱게 풀고, 양파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다지거나 채 썰어 준비합니다. (팁: 손질 후 게딱지를 활용해 멋스럽게 플레이팅 할 수 있어요.)

2. 분량의 토마토 페이스트, 케첩, 굴소스, 설탕, 식초, 물 100ml를 잘 섞어 칠리 크랩 소스를 만들어주세요. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 준비합니다. (팁: 소스는 미리 만들어 놓으면 조리 시간을 단축하고 맛도 더 균일하게 낼 수 있어요.)

3. 깊은 팬이나 웍에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 매운맛을 조절하려면 청양고추 양을 조절하거나 빼도 좋아요.)

4. 손질한 꽃게를 팬에 넣고 붉은색이 돌고 어느 정도 익을 때까지 함께 볶아줍니다. 그 후 만들어둔 칠리 크랩 소스를 붓고 끓여주세요. (팁: 꽃게를 먼저 볶아주면 풍미가 더 살아난답니다.)

5. 소스가 끓기 시작하면 준비한 전분물을 조금씩 넣어 농도를 조절하고, 마지막으로 풀어진 달걀을 빙 둘러 넣고 살짝 익으면 불을 끕니다. 접시에 담고 송송 썬 쪽파를 올려 완성합니다. (팁: 달걀을 너무 많이 저으면 소스가 탁해질 수 있으니 살짝만 저어 부드러움을 더해주세요.)