오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 토막 내어 준비해주세요. 무는 나박 썰기, 양파는 채 썰기, 애호박은 반달 썰기 해주세요. (팁: 고등어의 비린내를 잡기 위해 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 사용하면 좋아요.)

2. 팽이버섯은 밑동을 자르고, 두부는 먹기 좋게 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 야채는 미리 썰어 준비하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 된장을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장은 고등어의 비린 맛을 잡아주고 구수한 맛을 더해줍니다.)

4. 냄비에 무, 양파를 깔고 고등어를 올려주세요. 그 위에 양념장을 골고루 끼얹은 후 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 넣어 육수와 함께 끓이면 시원한 맛이 더욱 우러나옵니다.)

5. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓여 무가 익으면, 애호박, 팽이버섯, 두부를 넣고 5-7분 더 끓여주세요. (팁: 고등어가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 충분히 끓여주세요.)

6. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 간은 기호에 맞게 조절하고, 부족하면 국간장이나 소금을 추가해주세요.)