오늘의냉장고

1. 달걀은 삶아서 껍질을 벗겨 준비하고, 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어주세요. 양파, 마늘, 생강은 모두 다져줍니다. (팁: 달걀은 완숙으로 삶는 것이 좋아요. 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 향신채의 향을 충분히 내주는 것이 중요해요.)

3. 카레 가루를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 내줍니다. 카레 가루가 타지 않도록 주의해 주세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 깊어져요.)

4. 썰어둔 감자를 넣고 물을 부은 후 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 감자가 거의 익으면 코코넛 밀크(또는 우유), 소금, 설탕을 넣고 간을 맞춰줍니다. (팁: 코코넛 밀크는 커리의 맛을 부드럽고 고소하게 만들어줘요. 너무 오래 끓이면 감자가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.)

5. 삶은 달걀을 넣고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 5분 정도 더 끓여줍니다. 모든 재료에 커리 소스가 잘 배도록 저어가며 끓여주세요. (팁: 달걀에 칼집을 살짝 내주면 소스가 더 잘 스며들어요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아내면 맛있는 에그 커리가 완성돼요. 기호에 따라 다진 고수를 살짝 올려도 좋답니다. (팁: 밥과 함께 비벼 먹으면 정말 맛있어요. 난이나 빵과 곁들여도 훌륭한 메뉴가 된답니다.)