오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 뒤 칼집을 내어 준비합니다. 무는 얇게 썰고, 대파, 양파, 홍고추, 청양고추는 채 썰어주세요. (팁: 조기에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 물기를 닦아내면 살이 더욱 단단해져요.)

2. 간장, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 설탕을 약간 추가하면 단맛을 더할 수 있습니다.)

3. 찜기에 무를 깔고 그 위에 손질한 조기를 올린 뒤 양념장의 절반을 골고루 뿌려주세요. 채 썰어둔 양파와 대파, 고추를 조기 위에 올려줍니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 조기가 찜기에 직접 닿지 않아 눌어붙지 않고, 무 자체에도 조기 맛이 배어 더욱 맛있어져요.)

4. 김이 오른 찜통에 넣고 15분 정도 쪄줍니다. 조기가 익으면 남은 양념장을 뿌려 한소끔 더 쪄낸 후 마무리합니다. (팁: 생선 크기에 따라 찌는 시간을 조절해주세요. 젓가락으로 찔러보아 투명한 국물이 나오면 잘 익은 거예요.)