오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 잡내 제거를 위해 우유에 10분 정도 담가두거나, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 우유에 담그면 닭고기가 훨씬 부드러워져요. 데치실 때는 물이 끓으면 닭고기를 넣고 3분 정도만 데쳐주세요.)

2. 감자, 당근, 양파는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 감자와 당근은 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 써는 것이 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 냄비에 손질한 닭고기와 감자, 당근을 넣고 만들어둔 양념장 절반을 넣어 버무려주세요. 물 400ml도 함께 부어줍니다. (팁: 양념이 닭고기에 잘 배이도록 골고루 버무려주세요.)

5. 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주면서 감자와 닭고기가 충분히 익었는지 확인해요. (팁: 너무 센 불에서 끓이면 양념이 타거나 국물이 졸아붙을 수 있으니 약불에서 은근히 끓여야 맛있어요.)

6. 닭고기와 감자가 다 익으면 남은 양념장과 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 양파와 대파는 마지막에 넣어주어야 아삭한 식감이 살아있어요.)

7. 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 골고루 섞어주면 칼칼하고 맛있는 닭볶음탕이 완성이에요! (팁: 참기름은 풍미를 더해주니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)