오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 굵게 채 썰거나 강판에 갈아 준비해주세요. (팁: 씹는 맛을 위해 너무 곱게 갈기보다는 살짝 식감이 느껴지게 준비하는 것이 좋아요.)

2. 볼에 채 썬(또는 간) 고구마, 부침가루, 달걀, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽의 농도는 고구마에서 나오는 수분에 따라 달라질 수 있으니, 되직하면 물을 조금 더 넣어 조절해주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 중약불에서 천천히 부쳐야 고구마가 속까지 고루 익고 겉은 타지 않아요.)

4. 앞뒤로 노릇하게 익으면 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 간장 양념장(간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘 약간)과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요.)