오늘의냉장고

1. 광어는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막 내주세요. 무는 나박썰기 하고, 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 광어는 미리 손질된 것을 구매하시면 훨씬 편리해요. 토막 낼 때는 머리와 뼈도 함께 넣어 육수를 내면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

2. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 하고, 미나리는 5cm 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 청양고추 양은 기호에 따라 조절하시면 돼요. 매운맛을 싫어하시면 빼셔도 괜찮아요.)

3. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 멸치와 다시마는 건져내 주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 10분 정도만 끓이고 건져내 주세요.)

4. 육수에 무를 넣고 끓이다가 무가 어느 정도 익으면 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 넣어 양념장을 풀어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어서 좋아요.)

5. 양념이 고루 풀어지면 손질한 광어를 넣고 끓여주세요. 광어가 익기 시작하면 콩나물, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 광어를 너무 휘젓지 않고 가만히 끓여야 살이 부서지지 않고 맛있게 익는답니다.)

6. 마지막으로 미나리를 넣고 한 번 더 끓여준 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춰주면 얼큰 시원한 광어 매운탕 완성이에요! (팁: 미나리는 숨이 죽으면 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요. 쑥갓을 함께 넣어주셔도 향긋하고 맛있어요.)