미나리 새우 부침개
요리 소개
향긋한 미나리와 탱글탱글한 새우가 만나 환상의 맛을 선사하는 부침개예요. 바삭한 식감과 고소한 맛은 물론, 새우의 감칠맛까지 더해져 온 가족이 좋아하는 별미가 된답니다. 비 오는 날 따뜻한 막걸리와 함께 즐기면 더욱 운치 있는 시간이 될 거예요. 냉장고에 있는 미나리를 활용해 특별한 간식을 만들어보세요!
대체 재료 안내
새우 대신 오징어나 조개살을 잘게 다져 넣어도 맛있어요. 부침가루가 없다면 밀가루에 전분가루를 섞어 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 3-4cm 길이로 잘라주세요. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고 키친타월로 닦아주세요. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 부침개가 더 바삭해져요.)
2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물(또는 얼음물), 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 약간 묽은 듯하게 농도를 맞춰주세요. (팁: 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 부침개를 만들 수 있어요.)
3. 만든 반죽에 미나리, 새우, 청양고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. 재료들이 부서지지 않도록 살살 버무려주세요. (팁: 반죽과 재료를 너무 오래 섞지 마세요. 글루텐이 생겨 질겨질 수 있어요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 익혀주세요. (팁: 불은 중약불에서 은근하게 구워야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)
5. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 초간장을 만들어 함께 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 통깨를 초간장에 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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