이색적인 맛 팟타이 만두
요리 소개
태국의 대표적인 볶음 쌀국수 팟타이를 만두와 접목시킨 퓨전 요리, 팟타이 만두예요. 짭짤하고 달콤새콤한 팟타이 소스가 쫄깃한 만두와 만나 이색적인 맛을 선사한답니다. 숙주와 부추 등 아삭한 채소의 식감까지 더해져 먹는 재미가 쏠쏠해요. 동남아 음식 좋아하시면 강력 추천하고 싶은 메뉴이니 오늘 저녁에는 태국으로 미식 여행을 떠나보세요!
대체 재료 안내
부추 대신 쪽파를 사용해도 좋고, 숙주 대신 다른 아삭한 채소(예: 양배추)를 활용해도 괜찮아요. 땅콩 대신 캐슈넛을 사용해도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 만두는 끓는 물에 삶거나 찜기에 쪄서 미리 익혀 준비해 주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 4cm 길이로 썰어 줍니다. 양파는 채 썰고, 땅콩은 굵게 다져 주세요. (팁: 만두는 너무 흐물거리지 않게 살짝만 익히는 것이 좋아요.)
2. 볼에 피시 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 레몬즙(또는 라임즙), 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙이나 식초 양을 조금 늘려 새콤한 맛을 내보세요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 볶다가 향이 올라오면 한쪽으로 밀어 놓고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 달걀을 너무 오래 볶지 말고 부드럽게 익히는 것이 좋아요.)
4. 팬에 익힌 만두와 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 주세요. 소스가 만두에 골고루 배어들게 볶다가 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않게 30초 정도만 더 볶아 줍니다. (팁: 채소는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
5. 그릇에 담고 다진 땅콩을 듬뿍 뿌려 완성해요. 기호에 따라 고수를 곁들여도 좋답니다. (팁: 땅콩 알레르기가 있다면 다른 견과류나 깨를 사용해 보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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