오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 다듬고, 끓는 물에 소금 약간을 넣고 30초-1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 시금치는 빠르게 데쳐야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 통깨는 절구에 빻거나 믹서에 갈아주세요. (완전히 가루로 만들지 않고 약간의 식감이 살아있게) (팁: 통깨를 직접 갈면 고소한 향이 훨씬 진해진답니다.)

3. 갈아둔 깨에 간장, 설탕, 미림(선택)을 넣고 잘 섞어 고마에 소스를 만들어주세요. (팁: 미림은 맛술로, 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줘요. 없으면 생략 가능해요.)

4. 물기를 꼭 짠 시금치에 만들어 둔 고마에 소스를 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치에 양념이 골고루 배도록 잘 무쳐주세요.)

5. 맛을 보고 기호에 따라 간을 조절하여 마무리하세요. (팁: 단맛, 짠맛은 입맛에 따라 조절하는 것이 가장 좋아요.)