따뜻한 한 그릇, 소고기 떡국
요리 소개
맑은 소고기 육수에 쫄깃한 떡과 고소한 계란 지단이 어우러진 떡국은 한국의 대표적인 명절 음식이죠! 하지만 평소에도 따뜻하고 든든하게 한 끼 해결하고 싶을 때 최고랍니다. 부드러운 소고기 육수와 떡의 조화는 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 추운 날씨에 몸을 녹여주고 싶을 때, 이 떡국 한 그릇 어떠세요?
대체 재료 안내
소고기 대신 닭고기나 굴을 넣어 떡국을 끓여도 별미랍니다. 계란 지단 대신 만두를 넣으면 떡만둣국으로도 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 떡국 떡은 찬물에 20분 정도 불려 준비하고, 소고기는 찬물에 담가 핏물을 제거해 주세요. (팁: 떡을 미리 불리면 끓이는 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 냄비에 물과 핏물 뺀 소고기를 넣고 끓여 육수를 내주세요. 고기가 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋게 찢어 국간장, 다진 마늘, 참기름으로 밑간해줍니다. (팁: 소고기 육수는 오래 끓일수록 진한 맛이 나요. 중간에 거품을 걷어내면 맑은 육수를 얻을 수 있답니다.)
3. 계란은 황백 지단을 부쳐 곱게 채 썰고, 김은 구워 잘게 부숴주세요. 대파는 어슷 썰어줍니다. (팁: 지단은 약불에서 천천히 부쳐야 타지 않고 예쁘게 만들 수 있어요.)
4. 육수에 불린 떡과 다진 마늘을 넣고 떡이 떠오를 때까지 끓이다가 밑간한 소고기를 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 떡이 너무 오래 끓으면 퍼지기 쉬우니 주의하세요.)
5. 그릇에 떡국을 담고 준비해둔 계란 지단, 김 가루, 어슷 썬 대파를 고명으로 올려주면 맛있는 떡국이 완성됩니다. (팁: 기호에 따라 후추를 약간 뿌려 드셔도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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