오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전에 하는 것이 좋아요. 미리 하면 수분이 빠져나와 퍽퍽해질 수 있어요.)

2. 샐러드 채소는 찬물에 담갔다가 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 양파와 파프리카는 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 얼음물에 잠시 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

3. 드레싱 재료(간장 2큰술, 사과식초 2큰술, 알룰로스 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 통깨 약간)를 모두 섞어 준비해주세요. 올리브 오일은 나중에 고기를 구울 때 사용합니다. (팁: 알룰로스 대신 꿀이나 올리고당을 사용할 경우, 양을 조절하여 당도를 맞춰주세요. 다이어트 중이라면 알룰로스를 추천합니다.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 밑간한 목살을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기 두께에 따라 익힘 정도를 조절합니다. 다 익은 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 고기를 너무 바싹 익히기보다 육즙이 살아있도록 촉촉하게 굽는 것이 중요해요. 센 불에서 겉을 시어링하고, 중불에서 속을 익혀주세요.)

5. 준비된 샐러드 채소와 손질한 채소들을 접시에 예쁘게 담고, 구운 목살을 올려주세요. 마지막으로 만들어둔 드레싱을 넉넉하게 뿌리면 '구운 목살 샐러드' 완성이에요! (팁: 드레싱은 서빙 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선함을 유지할 수 있습니다.)