오늘의냉장고

1. 닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 닭고기를 넣어 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 불순물과 잡내를 제거해 주세요. 이 과정을 거치면 더욱 깔끔하고 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있답니다. (팁: 닭고기를 미리 데치면 잡내 제거와 깔끔한 맛을 내는 데 아주 효과적이에요.)

2. 감자와 당근은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 게 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 양념이 고루 섞여야 깊은 맛을 낼 수 있어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 감칠맛이 깊어진답니다.)

4. 냄비에 데쳐둔 닭고기와 썰어둔 감자, 당근, 양념장을 넣고 잘 버무려 주세요. 물 400ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작해요. 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 닭고기와 야채에 양념이 고루 배도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요. 감자가 익으면 국물이 걸쭉해지니 타지 않게 주의하세요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 어슷썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 골고루 섞어주면 맛있는 닭볶음탕 완성이에요! (팁: 대파와 청양고추는 너무 오래 끓이면 색이 변하고 향이 날아가요. 마지막에 넣어 신선한 향을 더해주는 것이 좋답니다.)