오늘의냉장고

1. 주키니는 강판에 갈거나 채칼로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 소금 1/2작은술을 뿌려 10분간 둔 후, 면포나 키친타월로 물기를 최대한 꽉 짜주세요. (팁: 주키니의 물기를 충분히 제거해야 프리터가 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 이 과정이 가장 중요하답니다!)

2. 물기를 짠 주키니에 밀가루, 달걀, 갈아둔 파르메산 치즈, 다진 양파, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 조금 더 추가하고, 너무 되직하면 달걀물을 살짝 추가하여 농도를 맞춰주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 스푼씩 떠서 올린 후 납작하게 모양을 잡아주세요. (팁: 프리터 크기는 한 입 크기나 작게 만드는 것이 예쁘고 먹기 좋아요.)

4. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 3-4분씩 구워주세요. 속까지 완전히 익을 수 있도록 충분히 익혀주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 천천히 익혀주는 것이 중요해요.)

5. 잘 구워진 프리터는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 빼주면 더욱 바삭하고 깔끔한 맛의 프리터를 즐길 수 있어요.)

6. 취향에 따라 요거트 소스(플레인 요거트에 레몬즙, 소금, 후추 약간 섞은 것)나 사워크림과 함께 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요. (팁: 케첩이나 스위트 칠리소스와도 잘 어울린답니다. 딜이나 민트를 살짝 뿌려주면 더욱 향긋해요.)