오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 표고버섯, 청양고추, 대파는 모두 잘게 다지듯이 썰어 준비합니다. (팁: 채소를 잘게 썰면 강된장과 잘 어우러져 맛의 조화가 좋아요.)

2. 달군 뚝배기 또는 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 넣어 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 맛있어요.)

3. 고기가 노릇하게 익으면 다진 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 2-3분간 더 볶아줍니다. (팁: 채소에서 수분이 나오면서 재료들이 부드러워져요.)

4. 된장, 고추장, 설탕을 넣고 채소와 함께 잘 볶아준 후, 쌀뜨물 또는 다시마육수를 붓고 중약불에서 뭉근하게 끓여줍니다. (팁: 된장과 고추장을 먼저 볶으면 더욱 구수하고 깊은 맛이 우러나요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 부드럽게 익으면 다진 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여준 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 강된장은 너무 졸이면 짜지니 농도를 봐가면서 불을 조절해주세요.)