오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 감자, 양파, 당근은 한 입 크기로 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기, 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거해주세요. (팁: 닭고기는 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. (팁: 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 양념이 잘 배어들어요.)

3. 큰 볼에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 섞어 찜닭 양념을 만들어주세요. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절할 수 있어요. 매콤한 맛을 좋아하면 고춧가루를 1~2큰술 추가해도 좋아요.)

4. 깊은 팬이나 냄비에 손질한 닭고기, 감자, 당근, 양념을 넣고 물 3컵을 부어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 닭고기가 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

5. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 닭고기가 익고 감자가 부드러워질 때까지 20-25분간 졸여주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 졸이면 채소가 더 빨리 익고 양념이 잘 스며들어요.)

6. 불린 당면, 대파, 건고추를 넣고 5분 정도 더 졸여 당면이 투명해지고 모든 재료에 양념이 잘 배면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해주세요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 불어서 식감이 떨어질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)