오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 물기를 제거해야 껍질이 바삭하게 구워지고 소금, 후추 외에 청주를 살짝 뿌려주면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 간장, 청주, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 청주와 미림이 소스의 깊은 맛을 더해줘요. 미리 섞어두면 재료가 잘 어우러진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 연어 껍질 부분을 아래로 가게 하여 중불에서 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워야 식감이 좋아요. 약 5분 정도 구워주세요.)

4. 뒤집어서 속까지 익도록 3-4분 더 구워주세요. 이때 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. (팁: 연어는 너무 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 속이 살짝 덜 익은 상태가 가장 맛있어요.)

5. 구워진 연어를 잠시 접시에 옮겨두고, 같은 팬에 데리야키 소스를 붓고 살짝 끓여주세요. (팁: 소스를 끓여 농도를 조절하고 풍미를 더욱 진하게 만들 수 있어요. 선택적으로 전분물을 넣어 농도를 맞추세요.)

6. 소스가 살짝 걸쭉해지면 구워둔 연어를 다시 넣고 소스를 고루 입혀주세요. 팬의 소스를 연어 위에 끼얹어가며 조려주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들지 않도록 주의하고, 연어에 소스를 잘 코팅해 주세요.)

7. 완성된 연어 데리야키 구이를 접시에 담고 어린잎 채소와 레몬 조각을 곁들여 내면 근사한 한 끼가 완성돼요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 연어의 풍미가 더욱 살아나고 산뜻함을 더해준답니다.)