오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지를 제거하고 아가미와 입을 떼어내세요. 몸통은 2~4등분으로 자르고, 다리 끝부분은 잘라내어 손질합니다. (팁: 캠핑 전 미리 손질해 오시면 편리해요. 비린내 제거에 효과적입니다.)

2. 무는 나박 썰고, 애호박과 양파는 한입 크기로 썰어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 쑥갓은 깨끗이 씻어둡니다. (팁: 채소는 기호에 따라 크기를 조절할 수 있어요. 너무 작게 썰면 물러질 수 있습니다.)

3. 냄비에 물 800ml, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 멸치와 다시마는 10분 정도 끓인 후 건져냅니다. (팁: 캠핑 시에는 시판 다시팩을 활용하거나, 미리 만들어 온 육수를 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 고추장, 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 국간장, 맛술, 생강즙을 한데 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

5. 만든 육수에 무를 넣고 끓이다가 무가 어느 정도 익으면 양념장을 풀고 꽃게와 양파를 넣어줍니다. (팁: 무를 먼저 넣어 익혀야 시원한 맛이 우러나고, 꽃게의 비린내를 잡아줍니다.)

6. 꽃게가 빨갛게 익으면 애호박, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금, 후추로 맞춰줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 마지막에 넣어 살짝 익혀주는 것이 좋아요.)

7. 불을 끄기 직전에 쑥갓을 올려 마무리하면 얼큰하고 시원한 캠핑 꽃게탕이 완성됩니다. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요! (팁: 쑥갓은 금방 숨이 죽으므로 마지막에 넣고 살짝 데치듯이 끓여야 향긋함을 살릴 수 있어요.)