오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 100ml 정도 남겨두세요. (팁: 소금을 넣으면 면에 간이 배어 훨씬 맛있고, 면수는 나중에 소스를 유화시키는 데 사용돼요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 제거해 주세요. 씨를 제거하면 덜 맵답니다. (팁: 마늘을 얇게 썰면 오일에 향이 더 잘 배어들고, 두껍게 썰면 마늘의 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일 4큰술과 편 썬 마늘, 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 천천히 볶아 마늘향을 충분히 내주세요. (팁: 마늘을 너무 센 불에 볶으면 타버리니 약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면과 남겨둔 면수 100ml를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 이때 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 오일과 면이 잘 섞여 소스가 면에 착 감긴답니다.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 다진 파슬리를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 취향에 따라 파르메산 치즈를 갈아 올려도 맛있어요.)

6. 따뜻할 때 바로 드시면 최고예요. 올리브 오일의 풍미와 마늘의 알싸함, 페페론치노의 매콤함이 어우러져 근사한 한 끼가 될 거예요. (팁: 취향에 따라 새우나 베이컨을 추가해도 좋아요.)