오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통에 칼집을 내고 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 바질은 잎만 준비하고, 마늘과 고추는 잘게 다져요. (팁: 오징어 몸통을 넓게 펼쳐 칼집을 내면 익었을 때 보기에도 좋고 양념도 잘 배어들어요.)

2. 양파와 홍피망은 채 썰어 준비해 주세요. 채소는 오징어와 함께 빠르게 볶을 수 있도록 손질해두는 것이 좋아요. (팁: 다양한 색깔의 채소를 넣으면 요리가 더욱 먹음직스러워져요.)

3. 볼에 피쉬 소스, 굴소스, 설탕, 간장, 물을 넣고 잘 섞어 볶음 소스를 만들어 주세요. (팁: 피쉬 소스는 태국 요리의 핵심 조미료이니 꼭 준비해 주세요. 없으면 액젓으로 대체 가능해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 매운 향이 코를 찌르니 환기에 유의해요. (팁: 마늘과 고추를 충분히 볶아야 태국 요리 특유의 매콤하고 향긋한 맛이 살아나요.)

5. 양파와 홍피망을 넣고 살짝 볶다가 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 질겨지지 않도록 재빨리 볶는 것이 중요해요. (팁: 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가야 해요.)

6. 오징어가 반쯤 익으면 만들어둔 볶음 소스를 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 볶아 불을 꺼요. (팁: 바질은 마지막에 넣어야 향이 살아있어요. 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 주의하세요.)

7. 따끈한 밥 위에 얹어내거나 접시에 예쁘게 담아내시면 완성이에요! 계란 프라이를 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 태국에서는 밥 위에 계란 프라이를 얹어 먹는 경우가 많으니, 한번 도전해 보세요.)