오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추, 올리브 오일 1큰술을 골고루 발라 10분 정도 마리네이드 해주세요. (팁: 안심의 핏물을 완벽하게 제거해야 잡내가 없고 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 샐러드 채소 믹스는 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 완전히 빼서 준비하고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 오이는 슬라이스하고, 파프리카와 적양파는 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썰어주세요. (팁: 채소를 찬물에 담그면 아삭한 식감이 살아나고, 물기를 완벽히 제거해야 드레싱이 잘 어우러져요.)

3. 작은 볼에 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초 2큰술, 간장 1작은술, 홀그레인 머스타드 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, (선택 사항) 꿀 또는 알룰로스 1작은술을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 취향에 따라 다진 청양고추나 건조 허브를 추가하면 풍미가 더 좋아져요. 다이어트 중이라면 꿀 대신 알룰로스를 사용하거나 생략해주세요.)

4. 중강불로 달군 팬에 마리네이드 해둔 안심을 올리고, 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워 원하는 굽기(미디엄 레어 권장)로 익혀주세요. 팬에서 꺼내 5분 정도 레스팅(휴지) 시킨 후, 먹기 좋은 크기(0.8~1cm 두께)로 슬라이스 해주세요. (팁: 스테이크를 구운 후 바로 자르지 않고 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있답니다.)

5. 접시에 준비해둔 샐러드 채소 믹스를 깔고, 그 위에 손질한 방울토마토, 오이, 파프리카, 적양파를 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 슬라이스 한 안심 스테이크를 듬뿍 올리고, 만들어둔 드레싱을 넉넉하게 뿌려주면 완성이에요! (팁: 색감이 예쁜 채소를 다양하게 활용하면 더욱 먹음직스러운 샐러드를 만들 수 있어요.)