오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후 반으로 길게 가르거나, 1cm 두께로 어슷 썰어 준비해주세요. 칼집을 살짝 넣어주면 양념이 더 잘 배어들어요. (팁: 가지에 격자무늬로 칼집을 내주면 양념이 더 잘 스며들고 모양도 예뻐요.)

2. 미소 된장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 모두 섞어 된장 양념을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 섞어주세요. 기호에 따라 설탕 대신 조청이나 물엿을 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드러워지면 불을 줄여줍니다. (팁: 가지를 너무 세게 구우면 탈 수 있으니 중약불에서 은근하게 익혀주세요.)

4. 구워진 가지에 만들어둔 된장 양념을 골고루 발라가며 약불에서 2~3분 더 구워줍니다. 양념이 타지 않도록 자주 뒤집어주세요. (팁: 양념을 너무 많이 바르면 짤 수 있으니 적당량만 발라주세요.)

5. 양념이 가지에 잘 스며들고 노릇하게 구워지면 접시에 담아 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성해요. 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 올려 매콤한 맛을 더해도 좋아요.)