오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 한 입 크기로 썰어 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 밑간 해주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어 준비하고, 양파는 채 썰고 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 고기는 밑간 후 10분 정도 재워두면 맛이 더 잘 배어들어요.)

2. 볼에 굴소스, 간장 1/2큰술, 설탕, 참기름 1/2큰술, 물 2큰술을 넣어 양념장을 만들어주세요. 전분물도 미리 섞어 준비해주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 볶아주세요. 익은 고기는 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향을 내다가, 채 썬 양파와 홍고추를 넣어 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강은 너무 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)

5. 양파가 투명해지면 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 이때 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 만들어둔 양념장을 부어 재료들과 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 마지막으로 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가해주세요.)