오늘의냉장고

1. 달걀 4개를 그릇에 깨어 넣고, 알끈을 젓가락으로 제거한 후 고루 잘 풀어주세요. (팁: 알끈을 제거해야 달걀찜이 더욱 부드러워져요!)

2. 풀어놓은 달걀물에 다시마 육수 200ml, 새우젓 1/2 작은술, 맛술 1 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 새우젓 대신 소금으로 간을 해도 좋지만, 새우젓이 감칠맛을 더해줘요. 육수 대신 물을 사용해도 괜찮아요.)

3. 섞은 달걀물을 고운 체에 한 번 걸러주세요. 이렇게 하면 불순물도 제거되고 더욱 실크처럼 부드러운 달걀찜을 만들 수 있어요. (팁: 이 과정을 생략하면 달걀찜 표면에 기포가 생길 수 있답니다.)

4. 대파와 당근은 잘게 다져 준비합니다. (선택 사항) (팁: 색감을 위해 소량만 사용하거나 생략해도 무방합니다.)

5. 뚝배기나 내열 그릇에 달걀물을 붓고, 중불에서 저어가며 끓여주세요. 가장자리가 익기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5-7분간 익혀줍니다. (팁: 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 너무 세게 저으면 기포가 많이 생기니 주의하세요. 전자레인지나 찜기를 사용해도 좋아요!)

6. 달걀찜이 봉긋하게 부풀어 오르고 속까지 익으면 불을 끄고, 준비한 다진 대파와 당근을 올린 후 참기름과 통깨를 살짝 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 불을 끄고 뚜껑을 살짝 덮어 뜸을 들이면 잔열로 더 고르게 익어요.)