오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 감자, 애호박은 모두 1cm 크기로 깍둑 썰어 준비해요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 먹기 편해요.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣고 약불에서 5-7분간 볶아주세요. 춘장이 튀듯이 볶아지면 고소한 맛이 살아난답니다. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 쌉쌀한 맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화돼요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 감자, 양파, 애호박 순으로 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 돼지고기는 앞뒤로 노릇하게 볶아야 잡내가 나지 않아요.)

4. 채소와 돼지고기가 잘 볶아지면 덜어놓은 볶은 춘장을 넣고 설탕, 간장, 굴소스(선택 사항)를 넣어 재료와 함께 골고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 소스와 재료가 충분히 어우러지도록 볶아야 맛이 깊어져요.)

5. 물 250ml를 붓고 한소끔 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 짜장 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 준비해둡니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰야 실패하지 않아요.)

6. 끓는 물에 중화면 또는 우동면을 넣고 삶아주세요. 면이 익으면 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 후 그릇에 담아요. (팁: 면은 완전히 익히는 것보다 살짝 덜 익혀야 소스와 함께 비볐을 때 가장 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

7. 면 위에 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 얹고, 채 썬 오이를 고명으로 올려주세요. 윤기 나는 짜장면, 맛있게 비벼 드세요! (팁: 오이채는 짜장면의 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해준답니다.)