매콤달콤 촉촉한 가지 덮밥
요리 소개
가지의 부드러운 식감과 매콤달콤한 양념이 완벽하게 어우러진 가지 덮밥이에요! 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹으면 든든하고 맛있는 한 끼가 완성된답니다. 가지를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있을 만큼 매력적인 맛이에요. 채소 위주로 가볍고 건강하게, 하지만 포기할 수 없는 맛있는 식사를 하고 싶을 때 딱 좋은 메뉴예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육이나 새우, 혹은 표고버섯을 사용해도 맛있어요. 고추장 대신 두반장을 사용하면 이국적인 풍미를 더할 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 먹기 좋게 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 가지는 물기를 잘 흡수하니 볶기 전에 살짝 소금에 절여 물기를 빼주면 좋아요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 가지를 먼저 볶아요. 가지가 부드러워지면 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 가지는 기름을 많이 흡수하니, 너무 많은 기름을 사용하지 않도록 주의하세요.)
3. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 대파와 마늘, 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아요. 돼지고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기에 미림을 살짝 넣어 밑간하면 잡내를 잡을 수 있어요.)
4. 간장, 고추장, 미림, 설탕을 섞어 만든 양념장을 넣고 함께 볶아요. 양념이 잘 배면 물 또는 육수를 붓고 끓이다가 볶아둔 가지를 넣어요. (팁: 가지가 양념을 잘 흡수하도록 잠시 졸여주세요.)
5. 재료들이 잘 어우러지면 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요! (팁: 전분물을 넣으면 소스가 밥에 잘 스며들어 더욱 맛있어져요.)
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영양 정보 (1인분)
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