오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2 작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 마카로니 150g을 넣고 봉지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. (팁: 마카로니를 삶을 때 소금을 충분히 넣어주면 마카로니 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어요.)

2. 삶은 마카로니는 체에 밭쳐 물기를 빼고 서로 달라붙지 않게 올리브유(분량 외)를 살짝 버무려두면 좋아요. (팁: 마카로니가 불지 않게 삶는 것이 중요해요. 너무 오래 삶으면 소스와 섞을 때 부서질 수 있답니다.)

3. 깊은 냄비나 프라이팬에 버터 20g을 녹여주세요. 버터가 녹으면 밀가루 20g을 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 걸쭉한 루를 만들어주세요. (팁: 루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 게 중요해요. 황금빛이 돌면 딱 좋아요.)

4. 루에 우유 250ml를 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 잘 저어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어주는 것이 핵심이랍니다. 소스가 부드러워지면 소금 1/4 작은술, 후추 약간, 넛맥 가루 1/4 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣기보다는 조금씩 넣어가며 농도를 조절하면 덩어리 없이 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

5. 소스가 따뜻해지면 체다 치즈 80g을 잘게 썰어 넣거나 갈아서 넣고, 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. (팁: 치즈가 뭉치지 않고 소스에 완전히 어우러지도록 해주세요. 강불에서 녹이면 치즈가 분리될 수 있으니 약불을 유지하는 것이 중요해요.)

6. 준비된 치즈 소스에 삶아둔 마카로니를 넣고 골고루 버무려주세요. 약불에서 2-3분간 더 끓여 소스가 마카로니에 잘 배이도록 하면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다! 위에 파마산 치즈 가루나 빵가루를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)