오늘의냉장고

1. 소갈비살은 한입 크기로 썰거나 다져서 준비해요. 쌀은 씻지 않고 준비해 주세요. (팁: 리조또용 쌀은 씻지 않아야 전분기가 살아있어 크리미해요.)

2. 양파와 마늘은 잘게 다져요. 닭 육수는 따뜻하게 데워두세요. (팁: 육수를 따뜻하게 데워두면 쌀이 고르게 익어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 갈비살을 넣고 소금, 후추로 간하여 볶아주세요. (팁: 고기는 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가둬요.)

4. 쌀을 넣고 투명해질 때까지 2분 정도 볶은 뒤, 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 볶아요. (팁: 화이트 와인이 리조또의 풍미를 더해줘요.)

5. 따뜻한 닭 육수를 한 국자씩 넣어가며 저어주세요. 육수가 흡수되면 다시 한 국자씩 넣는 과정을 쌀이 부드러워질 때까지 20분 정도 반복해요. (팁: 인내심을 가지고 계속 저어주는 것이 중요해요.)

6. 쌀이 거의 익으면 생크림, 파마산 치즈, 버터를 넣고 한 번 더 저어주세요. 소금, 후추로 최종 간을 맞추고 파슬리 가루를 뿌려 완성해요. 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다! (팁: 버터와 치즈가 크리미한 맛을 극대화해요.)