오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금, 후추, 드라이 허브 믹스를 뿌려 밑간을 해주세요. 레몬 1/4개는 슬라이스하고, 남은 1/4개는 즙을 내주세요. (팁: 생선의 비린내를 잡고 간을 고르게 하기 위해 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 섬유질을 제거한 후 반으로 잘라 준비하고, 방울토마토는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어주세요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기므로 부러뜨리거나 잘라내면 좋아요.)

3. 중약불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. 마늘향이 올라오면 아스파라거스와 방울토마토를 넣고 소금, 후추로 간하여 2-3분간 볶아 접시에 옮겨 담아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감이 살아있게 조리하는 것이 좋아요.)

4. 같은 팬에 남은 올리브 오일 0.5큰술을 두르고 광어 필레를 껍질부터 아래로 가게 하여 올려 노릇하게 구워주세요. (약 3-4분) 뒤집어서 반대편도 2-3분간 익혀주세요. (팁: 광어는 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 살이 부서지지 않아요.)

5. 접시에 볶은 채소와 구운 광어 스테이크를 담고, 슬라이스한 레몬과 레몬즙을 뿌려 마무리해주세요. (팁: 레몬즙은 요리 마지막에 뿌려야 신선한 향과 맛을 살릴 수 있답니다.)