오늘의냉장고

1. 단호박과 고구마는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 깍둑썰기 한 후, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼고 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 전분기를 빼야 튀길 때 서로 달라붙지 않고 맛탕 시럽이 고루 입혀져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 160-170도로 예열해주세요. 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지해 주세요. (팁: 온도를 정확히 맞추기 어렵다면 나무 젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도가 적당해요.)

3. 준비한 단호박과 고구마를 기름에 넣고 노릇하고 부드럽게 익을 때까지 튀겨주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 단호박과 고구마는 익는 속도가 비슷하니 함께 튀겨도 괜찮아요. 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의해 주세요.)

4. 튀겨낸 단호박과 고구마는 키친타월에 올려 여분의 기름을 충분히 빼주세요. (팁: 기름을 잘 빼주어야 맛탕 시럽이 잘 코팅되고 맛도 깔끔해요.)

5. 다른 팬에 설탕과 물을 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹고 보글보글 끓기 시작하면 물엿(또는 올리고당)을 넣고 불을 약불로 줄여 시럽을 만들어주세요. (팁: 시럽은 절대 젓지 말고 팬을 흔들어 설탕을 녹여주세요. 저으면 설탕이 결정화될 수 있어요.)

6. 만들어진 시럽에 튀긴 단호박과 고구마를 넣고 빠르게 버무려 시럽 옷을 입혀주세요. 깨소금을 뿌려 마무리하면 맛있는 단호박 고구마 맛탕 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 시럽이 식기 전에 빠르게 버무려야 맛탕이 굳지 않고 고루 코팅돼요.)