오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려두세요. 레몬은 즙을 내고, 양파, 당근, 셀러리, 마늘은 모두 잘게 다져주세요. (팁: 렌틸콩은 불리지 않고 바로 사용해도 되지만, 불리면 익는 시간을 단축하고 식감을 더 부드럽게 할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프의 맛이 깊어져요.)

3. 다진 마늘과 큐민 파우더를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. 불린 렌틸콩을 넣고 함께 살짝 볶아주세요. (팁: 큐민 파우더는 금방 타니 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

4. 야채 스톡을 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 25-30분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. 스톡이 너무 줄어들면 따뜻한 물을 조금씩 추가해주세요.)

5. 렌틸콩이 충분히 익으면 레몬즙을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 레몬즙은 마지막에 넣어줘야 신선한 맛과 향이 살아나요.)

6. 그릇에 수프를 담고 다진 파슬리나 레몬 슬라이스를 올려 마무리해 주세요. (팁: 따뜻한 바게트나 통곡물 빵과 함께 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.)