오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼등으로 막을 제거하고 한 입 크기로 썰거나 잘게 다져 준비해 주세요. 너무 짜면 물에 살짝 헹궈 물기를 제거한 후 사용하세요. (팁: 명란젓의 염도에 따라 물에 헹구는 시간을 조절해 주세요. 너무 오래 헹구면 감칠맛이 사라질 수 있어요.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 채 썰어 주세요. 오이와 양파도 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 배는 갈변을 막기 위해 썰자마자 바로 무치거나, 설탕물에 살짝 담갔다가 사용하면 좋아요.)

3. 큰 볼에 손질한 명란젓, 배, 오이, 양파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣습니다. (팁: 재료들을 너무 세게 무치면 명란젓이 뭉개지거나 배의 아삭함이 줄어들 수 있으니 살살 섞어주세요.)

4. 여기에 고춧가루, 다진 마늘, 매실액, 참기름, 통깨를 넣고 조심스럽게 버무려주세요. 간을 보고 싱거우면 명란젓을 추가하거나 간장 1/2 작은술 정도를 넣어 조절합니다. (팁: 매실액이 없다면 설탕 1/2 큰술과 식초 1/2 큰술로 대체하여 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 완성된 명란젓 무침을 접시에 예쁘게 담아내어 시원하게 즐기세요. (팁: 만든 후 바로 먹는 것이 가장 신선하고 아삭한 맛을 즐길 수 있어요.)