오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고, 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 브로콜리 줄기는 버리지 마시고 껍질을 벗겨 함께 사용하면 영양과 식감을 더할 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 더 볶아 루를 만들어줍니다. (팁: 루를 잘 만들어야 수프가 부드럽고 걸쭉한 농도를 가질 수 있어요. 약불에서 타지 않게 저어가며 볶아주세요.)

4. 닭육수와 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어줍니다. 브로콜리를 넣고 끓여주세요. (팁: 우유와 육수를 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주면 루가 잘 풀린답니다.)

5. 브로콜리가 부드럽게 익으면 핸드 블렌더나 믹서에 곱게 갈아주세요. (입자가 있게 갈아도 좋아요.) (팁: 모두 갈지 않고 브로콜리 송이를 몇 개 남겨두면 씹는 맛이 더해져 좋아요.)

6. 다시 냄비에 담고 체다 치즈와 파르메산 치즈 20g을 넣어 녹여줍니다. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 치즈는 마지막에 넣어야 풍미가 잘 살아나요. 치즈가 녹을 때까지 약불에서 저어가며 끓여주세요.)

7. 그릇에 담고 남은 파르메산 치즈를 뿌려 따뜻하게 즐겨요. (팁: 기호에 따라 크루통이나 다진 베이컨을 올려도 맛있어요.)