오늘의냉장고

1. 문어는 내장을 제거하고 밀가루나 굵은 소금으로 주물러 씻어 점액질을 깨끗이 제거해 주세요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 준비해요. (팁: 문어는 깨끗하게 손질하는 것이 비린내를 잡는 가장 중요한 단계예요. 문어의 눈과 입도 제거해 주시면 더욱 깔끔하답니다.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1큰술, 월계수 잎, 큼직하게 썬 양파를 넣고 팔팔 끓여요. 물이 끓으면 문어를 머리부터 3번 정도 담갔다 뺐다 반복하여 다리를 오므려준 후 통째로 넣고 중불에서 약 20-30분간 삶아주세요. (문어 크기에 따라 시간 조절) 포크로 찔러 부드럽게 들어가면 다 익은 거예요. (팁: 문어를 끓는 물에 '들었다 놓았다' 하는 과정을 거치면 다리가 예쁘게 오므라들어 모양도 살고, 너무 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 감자는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 큼지막하게 썰어주세요. 다른 냄비에 감자가 잠길 만큼 물을 붓고 소금을 약간 넣어 삶아주세요. 포크로 찔러 부드럽게 익으면 물기를 빼서 준비해요. (팁: 감자를 껍질째 삶은 후 껍질을 벗기면 영양 손실이 적고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 삶은 문어는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어주세요. 삶은 감자도 문어와 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 문어를 너무 뜨거울 때 썰면 잘 부스러질 수 있으니, 충분히 식힌 후 썰어주시는 것이 좋아요.)

5. 접시에 썰어둔 감자와 문어를 예쁘게 번갈아 담아주세요. 그 위에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 스모크 파프리카 가루를 솔솔 뿌려요. 마지막으로 굵은 소금과 후추를 기호에 맞게 살짝 뿌려 마무리하면 맛있는 뽈뽀가 완성된답니다! (팁: 스모크 파프리카 가루를 사용하면 특유의 훈연 향이 더해져 현지 맛에 더욱 가까워져요. 없으면 일반 파프리카 가루나 고운 고춧가루를 아주 소량 사용하셔도 좋아요.)