오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비하세요. (팁: 돼지고기는 얇게 썰린 앞다리살을 사용하면 양념이 잘 배고 부드러워요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 고기를 재우기 전에 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워두세요. (팁: 고기는 최소 20분 이상 재워야 양념이 충분히 배어들어요. 시간이 있다면 1시간 정도 재우면 더욱 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 불맛을 낼 수 있어요.)

5. 고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물이 생기니 고기가 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 좋아요.)