오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 고루 익습니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 부칩니다. 부친 두부는 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 두부를 미리 부쳐주면 조림 시 부서지지 않고 더욱 고소한 맛을 냅니다.)

3. 간장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물(또는 육수)을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)

4. 같은 팬에 채 썬 양파를 깔고 부쳐둔 두부를 올립니다. (팁: 양파가 바닥에 깔려 두부가 타는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더합니다.)

5. 만들어둔 양념장을 두부 위에 고루 붓고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 조려줍니다. (팁: 중간에 양념 국물을 두부에 끼얹어 주면 간이 고루 배어듭니다.)

6. 두부에 양념이 충분히 배면 대파와 청양고추를 넣고 2-3분간 더 조려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 통깨를 뿌려 고소함을 더할 수 있습니다.)