오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스하고, 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주시는 게 좋아요.)

2. 냄비에 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 다시마 육수는 미리 만들어두거나, 시판용 다시마 육수를 사용해도 좋아요. (팁: 다시마 육수를 직접 만들 때는 물에 다시마를 넣고 끓기 직전까지 우려내면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 육수가 끓어오르면 슬라이스 한 표고버섯을 넣고 끓여주세요. 표고버섯이 어느 정도 익으면 깍둑썰기 한 두부를 넣어주세요. (팁: 표고버섯은 너무 오래 끓이면 식감이 질겨질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)

4. 국물을 한 국자 떠서 미소 된장을 풀어 넣고, 잘 풀어진 된장물을 냄비에 다시 부어 고루 섞어주세요. 된장은 한 번에 다 넣지 말고 간을 보면서 조절해 주세요. (팁: 미소 된장은 직접 냄비에 넣으면 덩어리 질 수 있으니 국물에 풀어 넣어주는 것이 좋아요. 된장을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 향이 날아가지 않는답니다.)

5. 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 불을 끄고 기호에 따라 쑥갓이나 쪽파를 올려 마무리해주세요. (팁: 미소 된장국은 오래 끓이면 맛이 변할 수 있으니 된장을 넣은 후에는 살짝만 끓여주세요.)