오늘의냉장고

1. 파프리카, 양파, 애호박, 깻잎은 모두 채 썰어 준비해요. 볼에 튀김가루와 찬물, 얼음을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. (팁: 튀김옷은 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어드니 대충 섞는 것이 좋아요. 얼음을 넣으면 더욱 바삭하게 튀길 수 있답니다.)

2. 썰어둔 채소에 튀김가루를 살짝 뿌려 버무린 후, 튀김옷에 넣어 고루 섞어주세요. (팁: 채소에 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 잘 달라붙고 물기가 덜 생겨요.)

3. 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 달궈요. 튀김옷 입은 채소를 한 숟가락씩 떠서 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도를 잘 맞춰주세요.)

4. 튀긴 야채 튀김은 키친타월에 올려 기름을 빼고, 간장과 식초를 섞은 양념장과 함께 내면 완성이에요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다.)