오늘의냉장고

1. 돼지고기와 양파, 감자, 애호박, 대파는 모두 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 오이는 채 썰어 고명으로 준비해두세요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰어야 고루 익고 맛도 보기에도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3~5분간 볶아주세요. 춘장이 튀겨지듯 볶이면 고소한 향이 올라오고 쓴맛이 사라진답니다. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 짜장 소스가 깊고 진한 맛이 나요. 타지 않게 약불에서 계속 저어주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 돼지고기는 겉면이 살짝 바삭해질 때까지 볶아야 더욱 맛있어요.)

4. 양파, 감자, 애호박 순으로 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 채소를 오래 볶을수록 단맛과 감칠맛이 깊어져요.)

5. 볶은 채소에 미리 볶아둔 춘장과 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 1분 정도 더 볶아 양념이 재료에 잘 배도록 해주세요. (팁: 이때 불을 잠시 끄거나 약불로 줄여 양념이 타지 않도록 주의하세요.)

6. 물을 1컵 붓고 재료가 부드러워질 때까지 5분 정도 끓여주세요. 감자가 익으면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰가며 걸쭉하게 만들어요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조절해서 넣어주세요.)

7. 끓는 물에 짜장면용 생면을 넣고 2~3분간 삶아 면을 건져 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 퍼질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요. 삶은 면은 찬물에 헹구지 않는 것이 좋아요.)

8. 그릇에 삶은 면을 담고 짜장 소스를 넉넉히 올려주세요. 채 썬 오이를 고명으로 올리면 더욱 먹음직스러운 짜장면이 완성이에요! (팁: 기호에 따라 고춧가루를 솔솔 뿌려 매콤하게 즐겨도 별미랍니다.)