오늘의냉장고

1. 양고기는 2~3cm 크기로 한입에 먹기 좋게 썰어주세요. 키친타월로 핏물을 살짝 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요. (팁: 양고기는 어깨살이나 다리살을 사용하면 적당히 기름지고 부드러워 꼬치구이에 적합해요.)

2. 간장, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 쯔란 가루 (1큰술), 고춧가루 (0.5큰술), 참기름, 식용유, 후추를 볼에 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 주세요. 썰어둔 양고기를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 냉장고에서 1~2시간 정도 재우면 양념이 더 잘 배어들어요. 캠핑 전날 미리 재워두면 훨씬 편리하답니다.)

3. 양파와 파프리카는 양고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. 꼬치에 양고기와 양파, 파프리카를 번갈아 끼워줍니다. (팁: 채소를 함께 끼우면 색감도 예쁘고, 고기의 느끼함을 잡아주는 역할을 해요.)

4. 작은 그릇에 쯔란 가루 (2큰술), 고춧가루 (1큰술), 소금 (0.5작은술), 깨 (1작은술), 화자오 가루 (0.5작은술)를 넣고 잘 섞어 디핑용 쯔란 가루를 만들어 주세요. (팁: 화자오 가루를 넣으면 얼얼한 마라향이 더해져 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요. 취향에 따라 가감하세요.)

5. 숯불이나 팬을 중강불로 예열한 후, 양꼬치를 올려 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 맛있게 구워주세요. 양고기가 완전히 익고 겉면이 살짝 타듯이 구워지면 더욱 풍미가 살아나요. (팁: 숯불에 구울 때는 너무 강한 불에 익히면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니, 불 조절에 유의하면서 자주 뒤집어 주세요.)

6. 잘 익은 양꼬치를 접시에 담아 준비해 둔 디핑용 쯔란 가루와 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 남은 양꼬치는 에어프라이어나 프라이팬에 데워 드시면 된답니다.)