오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파, 청양고추는 잘게 다지고, 게맛살은 잘게 찢거나 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 재료를 최대한 잘게 다져야 계란말이가 부드럽게 잘 말린답니다.)

2. 큰 볼에 계란을 풀고, 소금, 후추, 맛술을 넣어 잘 섞어주세요. 거품이 너무 많이 나지 않도록 가볍게 저어줍니다. (팁: 맛술은 계란의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줘요. 우유나 물을 한두 큰술 넣으면 더 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요.)

3. 계란물에 손질한 양파, 당근, 대파, 청양고추, 게맛살을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 섞어야 계란말이를 잘랐을 때 예쁜 단면이 나와요.)

4. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 키친타월로 살짝 닦아내듯 팬 전체에 기름을 코팅한 후, 계란물을 1/3정도만 붓고 얇게 펴주세요. 약불에서 익힙니다. (팁: 팬에 기름을 너무 많이 두르면 계란말이가 미끄러져 잘 말리지 않으니 주의하세요.)

5. 계란물이 2/3정도 익었을 때 가장자리부터 조심스럽게 안쪽으로 돌돌 말아줍니다. 남은 계란물을 다시 1/3정도 붓고 익기 전에 먼저 말아놓은 계란말이와 연결하여 말아줍니다. 이 과정을 반복하여 모든 계란물을 사용해주세요. (팁: 계란말이를 말기 전에 살짝 들어서 팬 바닥에 남은 계란물을 채워주면 더욱 깔끔하게 연결할 수 있어요.)

6. 모든 계란말이가 완성되면 팬에서 꺼내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. (팁: 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니 1~2분 정도 식힌 후에 썰어주면 더욱 예쁜 모양으로 즐길 수 있어요.)