오늘의냉장고

1. 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 달걀은 풀어 소금 약간으로 간을 해주세요. (팁: 채소는 되도록 잘게 썰어야 밥과 잘 어우러지고 식감도 좋아져요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어두세요. (팁: 달걀이 너무 익기 전에 덜어두어야 볶음밥과 섞였을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 프라이팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 충분히 올라오면 다진 마늘, 양파, 당근을 넣고 센 불에서 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계이니 충분히 향을 내주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 채소가 물러지지 않고 아삭해요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨가며 고루 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들해져 볶음밥 맛이 한층 더 좋아져요. 만약 따뜻한 밥이라면 미리 펼쳐 식혀두세요.)

5. 밥이 고슬고슬하게 볶아지면 굴소스, 간장을 넣고 빠르게 볶아 간을 해주세요. 이때 프라이팬 한쪽에 간장을 살짝 태우듯이 넣으면 불향을 더할 수 있어요. (팁: 굴소스는 타기 쉬우니 마지막에 넣고 재빨리 섞어주세요. 기호에 따라 간장 양을 조절하여 간을 맞춰보세요.)

6. 마지막으로 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 한 번 더 볶아 완성해 주세요. (팁: 취향에 따라 참기름을 살짝 두르거나 깨를 뿌려 마무리하면 더욱 고소하고 먹음직스러워요.)